Tinto
Cueva de los Judios
Puntuaciones
Notas de Bea
Tempranillo muy matizado por la cabernet sauvignon que le da ese aroma de frutos negros intensos.
Se percibe la madera y con notas de caramelo
Notas de David
Aroma a frutos negros en nariz, cuerpo y aunque entra bien los frutos negros me matan.
Notas 📝
Vista a la bodega Mariscal en Mondéjar.
Cata de la Comunidad
Este Cueva de los Judíos de la añada 2018, procedente de la D.O. Mondéjar, se presenta en copa con un distinguido color rubí de intensidad media, con sutiles matices teja que delatan su reposada evolución. En nariz, despliega un bouquet sofisticado donde predominan aromas a fruta roja en confitura, como cereza y ciruela, elegantemente entrelazados con notas especiadas de pimienta negra, toques balsámicos y un sutil fondo de vainilla y tabaco, fruto de su maduración. En boca, exhibe una entrada sedosa, un cuerpo bien estructurado y taninos pulidos que confieren una textura aterciopelada. El paso por boca es armónico, con una acidez equilibrada y un final largo, persistente y de notable elegancia, que invita a la reflexión.
Maridaje sugerido
Para realzar la complejidad y el carácter de este Cueva de los Judíos 2018, la elección del maridaje debe honrar la rica gastronomía española. Sugiero acompañarlo con platos de cordero lechal asado, especialmente si se prepara al estilo castellano, o con un lomo de ciervo a la brasa con una reducción de frutos rojos. Un solomillo de ternera gallega con setas de temporada o un estofado de rabo de toro serían igualmente sublimes. Para los amantes del queso, un queso curado de oveja, como un buen Manchego o un Zamorano, complementaría su estructura y sus notas terrosas, creando una experiencia culinaria inolvidable.
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